روند توسعه صنعت جهانی پروتئین سویا

بازار جهانی مواد تشکیل دهنده پروتئین سویا به دلیل تمایل رو به رشد به سمت رژیم های غذایی وگان، کارایی عملکردی، رقابت پذیری هزینه ارائه شده توسط چنین محصولات پروتئین گیاهی و افزایش استفاده از آنها در طیف گسترده ای از غذاهای فرآوری شده، به ویژه در غذاهای آماده هدایت می شود. رده محصولات.ایزوله‌ها و کنسانتره‌های پروتئین سویا، برجسته‌ترین شکل‌های پروتئین سویا هستند و به ترتیب حاوی 90 و 70 درصد پروتئین هستند.خاصیت عملکردی بالای پروتئین سویا و فواید طبیعی آن برای سلامتی، رشد بازار آن را تقویت می کند.افزایش پذیرش پروتئین سویا در چندین صنعت مصرف کننده نهایی، به دلیل پایداری بالای آن.

همچنین، محرک های اصلی این بازار افزایش نگرانی های بهداشتی، افزایش تقاضا برای محصولات ارگانیک، ارزش غذایی بالای پروتئین سویا و افزایش آگاهی مصرف کنندگان در مورد عوارض جانبی مصرف مواد غذایی ناسالم است.

آینده بازار پروتئین سویای ارگانیک با فرصت‌هایی در زمینه غذاهای کاربردی، شیر خشک، نانوایی و شیرینی‌پزی، جایگزین‌های گوشت و صنایع جایگزین لبنی امیدوارکننده به نظر می‌رسد.ارزش بازار جهانی مواد تشکیل دهنده پروتئین سویا در سال 2020 به 8694.4 میلیون دلار رسید و انتظار می‌رود تا پایان سال 2027 به 11870 میلیون دلار برسد که با رشد CAGR 4.1 درصدی در طول سال‌های 2021-2027 می‌باشد.

تقاضای فزاینده ای برای پروتئین های گیاهی وجود دارد زیرا مصرف کنندگان از پروتئین های حیوانی به سمت منابع غذایی گیاهی روی می آورند.دلایل اصلی این تغییر نگرانی مصرف کنندگان در مورد افزایش وزن، دلایل مختلف ایمنی مواد غذایی و ظلم به حیوانات است.امروزه مصرف کنندگان به امید کاهش وزن، جایگزین های پروتئین را انتخاب می کنند، زیرا پروتئین های گیاهی با خواص کاهش وزن مرتبط هستند.

پروتئین سویا دارای محتوای چربی و کالری کمتری نسبت به پروتئین های حیوانی است و همچنین سرشار از مواد مغذی ضروری و فیبر است.این عوامل مشتریان آگاه به سلامت را به سمت پروتئین های گیاهی می کشاند.

کدام عوامل پتانسیل فروش پروتئین سویا را محدود می کنند؟

عمده ترین عاملی که مانع رشد بازار می شود، وجود جایگزین های دیگر در این فضا است.پروتئین‌های گیاهی به سرعت در سراسر جهان محبوبیت پیدا می‌کنند و تولیدکنندگان پروتئین‌های گیاهی مختلفی مانند پروتئین نخود، پروتئین گندم، پروتئین برنج، حبوبات، کلزا، کتان و پروتئین چیا را زمانی که سویا نمی‌توان استفاده کرد، انتخاب می‌کنند.

به عنوان مثال، پروتئین نخود، پروتئین گندم و پروتئین برنج اغلب به جای پروتئین سویا استفاده می شود، به ویژه به دلیل اینکه مصرف کنندگان پیامدهای منفی در مورد محصولات سویا دارند.این امر باعث کاهش استفاده از پروتئین سویا در صنایع غذایی و آشامیدنی و همچنین سایر صنایع می شود.

قیمت بالای مرتبط با سویا همچنین راه را برای سایر پروتئین‌های گیاهی در بازار باز می‌کند که مزایای تقریباً مشابهی با هزینه نسبتاً کم دارند.بنابراین، سایر جایگزین‌های ارزان‌تر مبتنی بر گیاه تهدیدی برای رشد این بازار هستند.